Пирог «Эстонский» с корицей

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня я хочу познакомить Вас с ещё одним рецептом дрожжевого пирога, который называется «Эстонский» пирог с корицей. Но на этот раз пирог будет сладкий. «Дачный» пирог мы благополучно съели. И захотелось мне испечь чего-нибудь сладкого, с пряностями.  У меня как раз корица «заждалась» уже, давно стоит, я и думать забыла про неё :) А тут как раз этот рецепт подвернулся. Понравился он мне своим оригинальным оформлением.

А булочки с корицей — это ведь вкус детства! Предлагаю и вам вернуться в беззаботное детство за чашечкой горячего чая с ароматным пирогом с корицей :)

Приготовим вкусный пирог

Приступим к приготовлению. Для теста и начинки нам понадобятся такие продукты:

• молоко 120 г (3/4 стакана);
• сахар или мёд 1 чайная ложка;
• яичный желток 1 шт.;
• сливочное масло 30 г;
• дрожжи свежие 15-20 г;
• мука 300 г (1,5-2 стакана);
• ванилин.

Для начинки:

• сливочное масло 50 г;
• сахар 3-4 столовые ложки;
• корица 1-2 чайные ложки.

Займёмся приготовлением теста. В тёплом молоке разведём дрожжи и оставим на 15 минут.

А пока растопим сливочное масло (30 г) и добавим к нему желток.

Следите, чтобы масло было не горячим, иначе желток в нем «сварится». Хорошенько перемешаем масло с желтком и добавим 1 чайную ложку сахара (или мёд). Я вот решила в этот раз добавить мёд:

Перемешиваем и добавляем молоко. Дрожжи как раз уже активировались:

Хорошо перемешаем. Теперь добавляем ванилин и просеиваем муку по частям:

Я сначала просеяла стакан муки, а потом ещё полстакана. И руками замесила вот такой мягкий комочек теста:

Смазала тесто растительным маслом и переложила в кастрюльку, дно которой тоже смазала немного растительным маслом. Накрыла полотенцем и поставила в тёплое место на полчаса, чтобы тесто «подошдо».

А пока тесто «отдыхает», мы приготовим начинку для нашего пирога с корицей. Для этого я смешала 50 г сливочного масла с сахаром (3-4 столовые ложки) и корицей (1-2 чайные ложки). Хорошенько растёрла это всё, и получилась вот такая однородная масса:

Через полчаса моё тесто выросло в 2-3 раза:

Готовое тесто выкладываем на присыпленный мукой стол:

И раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Вот как получилось у меня:

Сверху смазываем его нашей коричной помадкой:

И сворачиваем в плотный рулет:

Теперь вооружаемся ножом и разрезаем получившийся рулет пополам, оставляя верхушку:

Переплетаем получившиеся жгутики и соединяем концы:

Осталось только перенести эту «косичку» на противень и свернуть в круг (противень присыпьте немного мукой или смажьте маслом).

Выпекайте при температуте 200 ºС 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте ещё 5-10 минут до готовности.  «Эстонский» пирог с корицей готов :)

Получается очень ароматное и нежное лакомство с хрустящей корочкой. Такой вкусный пирог оценят и мужья, и дети, и гости. А на обалденный запах сбегутся все Ваши соседи :)

Вот и освоили мы очередной вкусный рецептик. Я, пожалуй, пойду попью чайку ещё разок, пока ещё всё лакомство не расхватали :)

А Вам я предлагаю посмотреть видео об одном интересном способе отделения желтка от белка (сама ещё так не пробовала, так что опытом поделиться не могу):

На этом всё. Жду Ваших отзывов и комментариев. Подписывайтесь на мои новые статьи. Приятного Вам аппетита и удачи в кулинарных делах :)